《日日之食:家常菜的小秘密》[PDF][TXT]电子书免费高速下载 感情与情感语录的书

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  • 发布时间:2019-07-07
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简介 前言/序言精彩书摘◆常识002新手看不懂菜谱的秘密:“适量”调料到底是多少?005听说锅要“养”,要怎么养?011刀工不好的新手,要怎么切菜才对?014选对砧板,切菜事半功倍◆素菜:素的也有滋

《日日之食:家常菜的小秘密》[PDF][TXT]电子书免费高速下载 感情与情感语录的书

前言/序言精彩书摘◆常识002新手看不懂菜谱的秘密:“适量”调料到底是多少?005听说锅要“养”,要怎么养?011刀工不好的新手,要怎么切菜才对?014选对砧板,切菜事半功倍◆素菜:素的也有滋有味019豆角炒茄子:炒出皱巴巴的豆角皮023酸辣藕片:藕片先煎后炒,口感大不相同029芹菜炒熏干:先腌一下豆腐干035韭菜烧豆腐:煮出蜂窝巢的豆腐就吸足了味儿039蚝油焖花菇:加一块鸡皮更香滑045煎鸡蛋:掌握火候和油温,是煎出理想鸡蛋的第一要素053番茄炒蛋:把蛋白打出大泡,这炒蛋就无比嫩滑059香椿蛋饼:加一点淀粉让蛋饼好成型063蒸水蛋:让水蛋平滑细腻的数字秘诀066隔水加热谓之“蒸”,那加热的火到底得多大呢?069咸蛋黄焗苦瓜:换一个切法,让苦瓜不苦073白灼芥蓝:让蔬菜保持青翠的“过冷河”076焯水到底要用凉水还是热水?079手撕包菜:巧用调料让素菜更鲜◆荤菜:站在食物链顶端的快感085酸菜炒红薯粉:让红薯粉入味又不粘锅089麻婆豆腐:麻辣咸香酥烫嫩095辣椒炒肉:碗底的油汤见真章103粉蒸排骨:米粉香,排骨才香111糖醋排骨:用两种醋,分两次放117红烧肥肠:清洗内脏食材不可怕125野山椒炒牛肉:牛肉要逆纹切、温油炒133麻辣牛肉:慢慢炸出不干不硬的牛肉片139番茄牛腩:牛腩先煎再红烧145可乐鸡翅:先焯烫30秒再卤有惊喜153香菇木耳蒸滑鸡:蒸出嫩滑鸡块的小技巧156常见的干货如何泡发?159栗子烧鸡:鸡肉够嫩,栗子软糯165红烧刨盐鱼:用好多盐来腌鱼,就有“蒜瓣肉”了173葱烧鱼:一斤鱼配四两葱,“”出醇厚香气179焗梭子蟹:不需要加水,就让原汁鲜掉眉毛183麻辣小龙虾:自己炒出足料的喷香锅底◆汤水:吃饱了还得喝足191冬瓜丸子汤:揉一颗软嫩的肉丸子197麻油猪血汤:先把猪血煎香201排骨藕汤:选一枝好藕,绵软得不行205萝卜炖牛腩:牛腩要整块炖才软烂多汁211剁椒芋头牛肉羹:选对了好芋头,这碗羹就自然软糯217鲫鱼豆腐汤:从油到水都够热,鱼汤会更白◆主食:碳水带来的满足感是无法取代的225一碗白米饭:要让米饭香糯又软甜,别忽视淘米231酱油炒饭:来自生晒老抽和白胡椒粉的迷人香气237青菜肉丝粥:加一勺油,让粥底够“绵”243铜锅米线:煮出连汤底都够味儿的酸爽249干炒牛河:牛肉够嫩、河粉够味,还有“镬气”!255鸡丝凉面:料足才味美259开洋葱油拌面:熬一罐香气逼人的葱油264菜谱中简单的一句“沥干水”,可别小看它267荷叶糯米鸡:拌匀糯米要趁热【附】人气甜品271杏仁豆腐:用三种杏仁,有超浓郁的杏仁味儿······内容选自《日日之食:家常菜的小秘密》下载说明:本站所有pdf资源均来源于网络,仅用于学习和交流!请在下载后24小时内删除。 禁用于商业用途!。