用老铁壶煮水有特殊成效,无益安康?

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  • 发布时间:2019-05-20
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简介 金段克己《望月婆罗门引》时有落花至,远随流水香。 作为一个关心政治的知识分子,李商隐写了大量这方面的诗歌,留存下来的约有一百首左右。其中《韩碑》、《行次西郊作一百韵》、《随师东》、《有感二首

金段克己《望月婆罗门引》时有落花至,远随流水香。

  作为一个关心政治的知识分子,李商隐写了大量这方面的诗歌,留存下来的约有一百首左右。其中《韩碑》、《行次西郊作一百韵》、《随师东》、《有感二首》等,是其中比较重要的作品。李商隐早期的政治诗指陈时局,语气严厉悲愤,又含有自我期许的意味,很能反应他当时的心态。在关于政治和社会内容的诗歌中,借用历史题材反映对当代社会的意见,是李商隐此类诗歌的一个特色。《富平少侯》、《北齐二首》、《茂陵》等,就是其中的代表。

用老铁壶煮水有特殊成效,无益安康?

  流言  在对老铁壶的介绍中,经常提到的特殊之处包括三点:一是能够提高水温,而且蓄热能力强;二是软化水质,够释放出二价铁离子,形成“山泉效应”;三是铁壶受热后会释放出大量的二价铁,与茶中的单宁酸、茶多酚等作用,能补充人体所需的铁元素。   真相  这个流言是假的!不管是用什么材质的壶只要放到火上去烧,开水的温度都是一样的,“蓄热能力”更多的也只是一种心理作用。 水的软硬由其中的钙镁离子决定,而铁离子的引入,丝毫无助于“软化水质”。

铁壶受热释放出的少量二价铁离子不仅不能被人体吸收,还会连累茶中的多肽化合物,抵消茶成分对人体的积极作用。   论证  很多行业都流行炒作,茶行业是个中翘楚。 近年来越来越热的一项炒作是“老铁壶”——一把烧水的铁壶,几万算是平常,几十万也不罕见,在某些拍卖中,甚至出现了近百万的天价。   本来,“老铁壶”可以算是工艺品甚至古董。 因为有了“文化内涵”,卖出什么样的价格,也都是愿打愿挨的事情。

不过,为了炒作的需要捏造出“特殊功效”、“健康效果”,就应该算是忽悠了。

  老铁壶能提高水温吗?  首先,烧水能够达到的温度是当地水的沸点。 而水的沸点由当地的大气压决定,跟烧水壶用什么样的材质没有关系。

虽然在热力学中,如果水中有大量的溶解成分,也能够升高沸点,但是能够从铁壶迁移到水里的那点铁实在是少得可怜,距离影响水的沸点还有千万里的距离。

通常说的铁壶能够达到的温度比自动控温的电热水器高,只有一种可能,就是自动控温的跳闸温度设定低于沸点,从而使得水其实并没有达到沸腾。

不管是用什么材质的壶,只要放到火上去烧,开水的温度都是一样的。

  至于“蓄热能力”,取决于壶的传热系数和厚度。 与玻璃、陶瓷等材料相比,铁的传热系数要更大——也就是说,在如果壶壁是同样的厚度,那么铁壶散热比玻璃壶和陶瓷壶都要快。 所谓的“蓄热能力强”,不过是一种心理感觉而已。

何况,如果要比“蓄热能力”,这些会降温的壶与具有保温设计的电水壶更是不可同日而语。   各种茶有不同的适宜温度来冲泡,并非一味的温度越高越好。

比如绿茶,就需要远低于沸腾温度的水温。 而传说中老铁壶“适合”的普洱和红茶等,固然是需要高温,但这些种类在“老铁壶”的圣地日本并非主流。

要说日本人发明这样的铁壶是为了“提高水温”,也实在说不过去。   铁离子软化水质?  其次,关于“软化水质”“释放出二价铁离子,形成山泉效应”。 且不说铁壶能放出多少铁离子,即使它能放出足够的量,也无法起到这两种作用。

水的软硬由其中的钙镁离子决定,任何软化水的操作,都是去除钙镁离子。

而铁离子的引入,丝毫无助于它们的减少,也就不可能“软化水质”。 所谓“山泉效应”,是一个不知所云的概念。 矿泉水有国家标准,定义是“锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体中,有一项或多项超过规定的最低标准”。 铁并不在其中——也就是说,能否释放出二价铁离子,都跟矿泉水搭不上边。   铁壶补铁靠谱吗?  第三,或许是对爱好者很有号召力的一点,“受热后放出大量的二价铁”“补充人体需要的铁元素”。 人体的确需要一些铁,大多数人也的确是处于缺铁状态,如果一种饮品能够补充铁,甚至可以算得上“功能饮品”。

然而,且不说“受热后放出大量二价铁”的“大量”到底是多大,即使放出来了,也很难被人体吸收。

茶中有大量的丹宁与茶多酚等多酚化合物,会与二价铁离子结合,形成“铁-多酚复合物”。 在复合物中,二价铁被氧化成三价铁。 不仅它自己不能被吸收,还连累了多酚化合物。

本来,通常说的那些“茶的活性成分”,主要是多酚化合物的抗氧化作用。

如果铁壶真的能释放出“大量二价铁”,结果却是“不仅铁不能被吸收,还把本来的活性成分给拐带跑了”,简直可以用“偷鸡不成还蚀了一把米”来形容。

  当然,铁壶烧水,多少会有一些铁离子迁移到水中。 这些铁离子对于茶,也可能产生一定的影响。

比如,它本身可以促进多酚化合物的氧化,从而改变它们的颜色和味道。 这对于茶是好是坏,取决于个人的主观感受,就不能用科学标准来判断。 只要个人喜欢,也无可厚非。

在泡茶中,一般是使用软水,尽量减少水中的矿物质离子对茶的影响。

如果铁壶烧水带来的铁离子能对茶的外观、风味和口感有提高的话,那可以算是与“软水冲茶”反其道而行之了。 文章标题:用老铁壶煮水有特殊成效,无益安康?文章地址:http:///。