春笋食用不妥 小心春笋变“春损”

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  • 发布时间:2019-05-18
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春笋食用不妥 小心春笋变“春损”

春雨叮咚,春笋冒头。

雨后春笋生机蓬勃,十分符合中医养生中提倡的“春生”的意义。

笋有脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食而不腻的特点,苏东坡称道:“无竹令人俗,无肉使人瘦。

若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。 ”不过,医师提醒,笋虽甘美,却滑利大肠,无益于脾,因此有“刮肠篦”的俗称,假如吃不得法春笋就会变成“春损”。

根据笋的产地、发笋之时不同又分很多种:淡笋、甘笋、苦笋、冬笋、春笋。 唐梁介绍,笋性味甘、微寒,无毒;利膈下气,化热消痰爽胃。

多数用于食用,一般不入药。

现代研究发现,笋含有一定量的蛋白质、糖类、胡萝卜素,还有维生素B1、B2、维生素C以及钙、磷、铁、镁等,含多种人体必需氨基酸。 笋中纤维素含量较高,在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠道蠕动促进粪便排出,不仅能防治便秘,而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。 另外,笋不含脂肪、淀粉少,属于天然低脂、低热量的食品,是肥胖者的减肥佳品。 食用注意:笋是竹子初从土里长出的嫩芽,以嫩的口感最佳,挑选时看其颜色,以嫩黄色为佳、笋肉颜色越白则越嫩。 笋节与笋节之间越鲜嫩越好。 他提醒,吃笋还有以下注意事项。

1.春笋食用不宜过量。

在食用笋时,应将它烧熟煮透,或用开水烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食。

这样,大部分草酸在高温下分解,又减少其涩感,使味道更鲜美。

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